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据山东省单县物价局分析，除了因前两年价格偏低以及潍坊“毒生姜”事件造成种植面积减少外，今年干旱少雨的天气，也导致市场预期秋后生姜不会丰产。7月、8月的炎热天气，使生姜的物流、贮存成本普遍上涨0.5—1元/斤。而且，今年3月以来生姜价格一直持续上涨，部分批发商有意识地囤积生姜。
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与此同时，生姜种植成本也在不断攀高。以今年情况测算，一亩地购买姜种的费用至少要五六千元，化肥农药在1500元左右，“熏地”杀菌的费用3000多元，再加上雇工的成本，一亩种植成本至少要超过1万元。
此轮生姜价格上涨，根源还在于农民无法准确把握市场行情，只能跟风盲目种植。专家建议，要建设农产品信息体系、完善信息发布机制，将一些现有的蔬菜网站等信息化手段有效利用起来，搭建起生产、批发、零售等之间的信息沟通平台，引导农民合理种植、适时销售。由于农产品品种多、种植分散、生长周期长，而统计数据要快速反应难度较大，因此需要政府、市场参与者等多方的共同努力。
在销区行情持续低迷的情况下，产区状况更加不容乐观，丰产“不丰收”的情况或成现实。山东安丘是大姜的主产区，种植历史悠久，但当地今年的鲜姜一斤只卖七八毛，其中还包括人工费一两毛，农户本指望“姜你军”，没料却遇到了“姜够本”。在一亩田APP上，每小时发布的生姜供应信息超过110多条，但价格普遍低迷。
记者在一亩田APP上联系了多位供应商。山东安丘的张老板分析了今年生姜低价的原因：由于前几年生姜价格处于低谷期，导致市场供应量大幅减少，因此去年姜价急速上涨，并引发了新一轮种姜热。在全国生姜主产地的山东，生姜种植面积同比扩大，并且迎来丰收，平均亩产高达5000多公斤。此外，市场生姜出口也不太景气，这些因素导致了今年生姜收购价大幅走低。
“这些天虽然也有商贩上门收购，但收购价太低，姜农们很少愿意出售，大多选择将生姜存入地窖或冷库，希望明年生姜价格能够上扬。”张老板说，很多农户可能放弃继续种植生姜，种植面积缩减，这可能对明年销售带来利好。
卓创资讯农产品分析师张敏介绍，尽管目前新姜已经纷纷上市，但因品质与老姜不同，不能补充市场对老姜的购买需求。从产地价格来看，昨日生姜主产区潍坊昌邑的水洗面姜黄姜价格在10.5元/斤左右；安丘泥姜面姜黄姜7.8元/斤左右。考虑到目前市场上的黄姜销售告罄，市场售价将依旧高位运行，不会出现明显降价。
虽然目前姜农将部分新姜投入市场，但大部分新姜会被入窖储藏，一般生姜入窖后大概要40多天的时间才能成为姜味浓郁的老姜，所以大概要今年冬至后才能逐步上市，届时市场上的生姜价格有望整体回落。